昭和12年創業、受け継がれる伝統の味「蔦の家」。四谷の名店蔦の家は、政財界、芸能、文化、各界の著名人にこよなく愛されております。
一切れずつをガーゼで丁寧に包んでいます。保存に優れる天然の竹川包み。
味わいのある天然の竹皮包みでお届けします。
西京漬と言えば京都の伝統料理ですが、蔦の家の西京漬は、京都の最高級の白味噌を始めとする3種類の味噌をブレンドし、醤油ベースの秘伝のかえしダレを加え味噌床が完成しております。京都(京)と江戸(華の大江戸)の融合により誕生し、まったくのオリジナル名称で「京華漬」と言います。
京華漬の中でも人気の高い銀鱈です。魚は脂の乗った上質な身を厳選し、伝統の切り技”大名切”によって味噌との相性を究極まで引き合わせています。
味噌ダレの寝かし、漬け込み時間、温度を徹底して管理し、一切一切を手作業でガーゼに包み込み仕上げは天然の竹皮に包み完成します。ガーゼは吸湿・保湿性能が高く、素材の水分を絶妙のコンディションに保つ包材です。これにより素材のドリップ(旨み)を逃さず、最高の焼き上がりを演出します。京華漬はこうして芳醇でコクのある美味を創りだしております。
百選委員会のアドバイスをもとに「日本百選」が選びました。
秘伝の味噌だれ
受け継がれた伝統の技と味を大切に守り独自製法にて
「蔦の家オリジナル・西京味噌」を作っています。
従来の西京味噌は、白味噌に調味料を加えるのみですが
蔦の家では、京都の最高級の白味噌をはじめとする
三種類の味噌をブレンドし、さらに蔦の家特製の
「秘伝のかえしだれ」を加えて、じっくりと寝かせます。
芳醇な香りとコクのある味が魚の旨味を引き立て
美味しい西京漬が誕生します。
京華漬竹皮包み「銀鱈」
\5,184（税込）
●内容量:銀鱈3切れ ●重量:約390g ●賞味期限:冷凍庫で約3ヶ月以内、冷蔵庫で約1週間 ●配送:冷凍便 ●保存:要冷凍。解凍後は要冷蔵、お早めにお召し上がりください。※お届けまで10営業日前後かかります。
【原材料】
銀鱈、味噌(大豆は遺伝子組み換えではない)、醤油、みりん、砂糖
【送料無料】4種類の京華漬けをお楽しみいただける、「日本百選」会員さまだけの特別なセット商品です!
「銀鱈」「鰆」「沖目鯛」「たらこ」。定番から人気商品まで、京華漬けの繊細な味わいを、心ゆくまでお楽しみください。
「竹皮包み〈銀鱈 3切〉」×1
旨みを引き立てる3種の味噌と醤油ベースのかえしだれ。一切れずつガーゼでくるみ、竹皮で包んでお届けします。
「おひとつ包装〈鰆1切〉」×2
西京漬では定番の鰆です。あっさりとした身を秘伝の味噌床に漬け込むことで芳醇な味わいになっております。
おひとつ包装〈沖目鯛 1切〉×2
程よく歯ごたえのあるプリプリした身質で、蔦の家の味噌床との相性は抜群です。
おひとつ包装〈たらこ1腹〉×1
たらこは、軽く炙ってもおいしく、お酒のおつまみやおにぎりの具材としてもピッタリです。
「竹皮包み〈銀鱈〉3切」は、1番人気の銀鱈を、一切れ一切れ丁寧にガーゼに包み、天然の竹皮に包みお届け致します。「鰆」「沖目鯛」「たらこ」は、新鮮な味を長くお楽しみいただくために、一切れずつ真空パックになっております。冷凍便にてお届けしますので、冷蔵庫などで自然解凍し、味噌を水で丁寧に洗い落とし、乾いたふきんで水分をよくふきとります。その後、焼いてお召し上がりください。
蔦の家「日本百選」セット
\8,814（税込）
●内容量:竹皮包み〈銀鱈 3切〉×1、おひとつ包装〈鰆 1切〉×2、おひとつ包装〈沖目鯛 1切〉×2、おひとつ包装〈たらこ 1腹〉×1
●賞味期限:冷凍庫で約3ヶ月以内
●発送:冷凍便
●保存:要冷凍。解凍後は要冷蔵。お早めにお召し上がり下さい。
【原材料】
・竹皮包み〈銀鱈〉:銀鱈(アラスカ産)、味噌(大豆は遺伝子組み換えではない) 、醤油、みりん、砂糖
・おひとつ包装〈鰆〉:鰆(韓国産)、味噌、醤油、みりん、砂糖
・おひとつ包装〈沖目鯛〉:沖目鯛(ニュージーランド産)、味噌、醤油、みりん、砂糖
・おひとつ包装〈たらこ〉:鱈子(アメリカ産)、味噌、醤油、みりん、砂糖
会員さまコメント
60代 / 男性
タロ
投稿日：2013年6月24日
プレゼント感想
京華漬おひとつ包装〈たらこ・鰆〉
プレゼントに当選して鰆1とたらこ2を戴きました。たらこはまったりとして且つ濃厚なお味で酒のつまみに最高でした。
