原料の大豆は愛知県岡崎市で土造りにこだわる小久井農場・特別栽培フクユタカ、塩は瀬戸内海産藻塩を使用。築百年の蔵で百年使用している六尺杉木桶に仕込み、三年間自然の状態で長期熟成させました。水分の少ない大豆成分の詰まった堅仕込み。健康に良い大豆成分が凝縮、原料から生産者までの顔が見える安心安全な無添加自然食品です。桶から掘り出したままの粒のままです。

大豆100%味噌玉こうじだけから作る、本場豆みそです。桶から掘り出し大豆の粒がそのままです。
赤みそ文化で有名な名古屋めしのプロ料理人御用達の逸品です。みそかつ、みそ煮込みうどん、みそおでんなどコクのある深い味わいを生み出します。醸造蔵周辺は味噌料理レストランや体験工房、見学施設の「みそぱーく」として営業中。