人 が 消 化 で き な い 草 を 乳 に 変 え る 「 牛 」 を 飼 う 意 味 と は
広大な牧草地で静かに草をはむ牛達…というイメージが強い北海道の酪農ですが、放牧中心の形態は、現在の日本では例外的存在とのこと。この本には、興部町のノースプレインファームを設立した大黒氏の挑戦が紹介されます。海霧が運ぶミネラルにより上質の牧草が育つ土地に、酪農と景観を組み合わせた農村振興を目指して奮闘する姿や、自慢のミルクやバターを使った料理もタップリ紹介。ゼイタクな味にはそれなりの価値を、という考えにもふれています。(2011年11月5日)