日本有数のそば処信州・安曇野。北アルプスに抱かれた朝晩の厳しい温度差や、「安曇野わさび田湧水群」で知られる清らかでミネラル豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。山麓のそばは、味と香りを最大限引き出すため、つねに挽き立て。熟練の手打ちの技術により、香りを最大限に楽しめ、味・食感ともに満足いただけるよう、こだわりの“二八そば”に仕上げました。

出来るかぎり、打ち立てに近い蕎麦を味わっていただくための山麓の「こだわり」。
本物の味を追求するうえで当然ですが、「信州そば処 山麓」では食品添加物などを一切使用せず、天然の食材にこだわっています。そば粉は信州産100%。出汁には、土佐直送の宗田鰹の本枯れ節、昆布は北海道産天然昆布、 醤油は厳選した本格天然醸造のものを使います。なるべく打ち立てをご賞味いただくために、配達時間に合わせて職人が打ち上げています。