厳選された鮮魚と赤穂産の天塩、名水百選・富士の柿田川の水を用い、塩分濃度を抑えた薄塩の汁で長めに漬けこみます。機械乾燥はせず、あくまで天日干し。日光でゆっくりと時間をかけて中まで乾燥させることで、アミノ酸等のうまみ成分が引き出され、深みのある味に仕上がるためです。保存料・添加物は一切不使用。季節や素材に合わせて塩加減・干し時間を調整。昔ながらの製法でつくる伝統の味をご賞味ください。

創業慶応二年の熱海の老舗が、伝統誇る逸品の味だけでなく、おもてなしのこころもお届けします。
伊藤博文候や大久保利通候など、明治の偉人たちに愛された当店の天日干し干物。その味と伝統は代々引き継がれ、5代目となった今も変わりません。お客様に常に最高の品質の干物をご提供するため、素材の選択から、加工・販売に至るまで、すべての作業に携わる職人・店員が、こころを込めて老舗の味を作っております。