鮎の風味と無添加を基本とした甘露煮を目指しています。鮎の品質と味にこだわり、人工増殖鮎は使用していません。琵琶湖で獲れた天然鮎の稚魚を育て上げた養殖鮎を原材料としています。日本酒は、地元で醸し出された無添加の地酒。醤油も岐阜で生産されている無添加醸造をベースに3種類をブレンドしたものを使用。砂糖は純砂糖。仕上げに使う味醂も本醸造です。中でも特に人気が高く貴重な子持鮎の甘露煮です。

鮎の身の中は勿論、卵の中まで薄くタレの色と味が滲み込んだ風味豊かな子持鮎の甘露煮
日本酒でじっくり炊き上げる事により、身や卵はもとより頭や骨まで軟らかく炊き上がっています。ただし日本酒で炊き上げている為、電子レンジで加熱されますとお酒の匂いが強く出てしまい、食べ辛くなります。常温か冷蔵状態で食べて頂く事が、一番の美味しさを味わって頂けます。加熱が必要な時は、湯煎して下さい。