その昔、肉が極めて美味しいことから島津藩の殿様に献上されたと言われる地頭鶏。その血を受け継いだみやざき地頭鶏は、宮崎県畜産試験場が交配して生まれた、限られた生産者にしかヒナが供給されない希少な鶏です。地採庵のみやざき地頭鶏は、初生後1ヶ月から放牧場で太陽の恵みを目一杯に浴び、冬場は霧島山脈からの冷風に耐えて育つため、病気に強い健康な体になり、それが鶏本来の深い味わいに結びついています。

地鶏庵の美味しさへのこだわりは、お客さまのために手間、暇を惜しまず、想いをこめて育てることから始まります。
通常は120日の育成とされていますが、地採庵がご提供するみやざき地頭鶏は、より美味しい肉質をめざし、鶏肉の歯ごたえ、コク、旨み、肉厚、脂ののり加減などを追求。150日の育成期間を設けることで、美味しさが際立つ適度な歯ごたえを実現しました。また、餌料には抗生物質等を一切使用せず、安全な美味しいみやざき地頭鶏の飼育を心がけています。