育成条件の厳しい庄内産・SPF豚のロース肉に、食塩・砂糖・香辛料をすり込んで14日間にわたり低温熟成。塩や香辛料が染み込むとともに、アミノ酸の分解が進むことで、肉の旨みが一層増した深みのある味わいになります。仕上げに、さらし布でくるんだロース肉を1本1本糸で巻きあげ、直火式窯へ。一晩じっくりとスモークすることで、しっかりした食感と、確かな旨味を感じさせる職人自慢のスモークハムが完成します。

「無塩せきハム」づくりにとって、庄内SPF豚は欠かすことのできない食材です。
「無塩せきハム」には素材の旨みが重要で、育成条件の厳しい「庄内SPF豚」が欠かせません。“肉質のやわらかさ”“適度な脂肪分”“豚特有の臭みのなさ”などの条件を満たす食材は、東北ハムの伝統製法で絶品ロースハムへと生まれ変わります。ご自宅で“スモークの香味”と“芳醇な熟成風味”が楽しめるハムステーキを是非お楽しみください。