和牛専門店。黄綬褒章受勲。厚生大臣表彰。店主自ら30ヶ月仔牛を見守り続け、厳選した和牛を一頭丸ごと仕入れ。熟成・加工も店主一人で行います。すべての商品には店主の包丁が入っています。丁寧で真っ当な仕事にこだわり続けるため、どうしてもできないことがあります。「メジャーブランドじゃないと」「霜降りさえ入っていれば」「安いものを」とお考えの方は、他店でお買い求めください。

完全受注生産です。ご注文をいただいてから、店主が自ら熟成度を吟味し肉を選び、スライスします。
店主自ら牛舎に足を運びます。生産者さんとも仲良くさせてもらってます。 牛の素性、健康状態、肥育環境、餌、生産者…。人任せにしないで、自分で確認するためです。 食欲や毛ヅヤのチェックも怠りません。プロとしての仕事レベルを維持し、すべてのお客様に自信と責任を持って提供できる商品数は限られています。