輪島でしか作ることのできない“こだわり製法”で作られた干物です。こだわり1)奥能登伝統の自家製「いしる」を使う。2)水は山から湧きでる「湧水」を使う。3)塩はヒマラヤの汚染物質が流れ込まない湖の水を天日干しした岩塩「天日塩」を使う。4)魚は機械を使わず必ず手作業で捌く。そして、こだわり5)保存料添加物は一切使用しない。アトピーの方にも食べていただける無添加干物です。

輪島ならではの「いしる干し」。生産者のこだわりが詰まった無添加干物です。
輪島を代表する干物のひとつに「いしる干し」があります(いしるとは、魚と塩で発酵させた能登地方の伝統的な調味料です)。ほのかに「いしる」の香りがして、魚の臭みを感じさせません。いしるの自己主張はなく、魚のうまみを引き出す名脇役になっています。保存料等は一切使っていない自然食品です。