塩引鮭は「旨い村上の鮭」として全国に知られています。越後村上うおやの鮭の酒びたしはその塩引鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし、乾し上げたものです。これは鮭のまち村上の独特の製法で「伝統の技」として引き継がれ、その味は格別です。薄く切り離してお刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけてお召し上がりください。お好みにより、生姜やレモン汁を加えても一段と風味が出て美味しくいただけます。

うおやは、鮭のまち村上で鮭と共に200年、一つひとつ心を込めて作り上げた老舗の味。
創業から200年を数える「越後村上うおや」。鮭にはとことんこだわり、長年の伝統製法で作り上げる老舗の味を守り続けています。伝統の製法で作られる塩引鮭は村上が誇る最高の美味。特に厳選した秋鮭(雄鮭)を素材にしており、昔ながらの手作り製法で作られます。熟成された旨みが口いっぱいに広がります。