長崎県で獲れた羽かつおを1本1本じっくり丹念に燻しました。生節の特徴でもある独特の風味は、燻す際にしたたり落ちる脂が煙となって、また燻す。これを繰り返すことによって生まれます。天候、温度、風量、魚の状態などを見極めた微妙な火加減や、燻し加減で仕上げた逸品。昔ながらの完全手作り燻し焼きですので、朝から晩まで作り続けても1日約100本しか作ることができない、テル鮮魚こだわりの味なのです。

テル鮮魚自慢の極上の一品は、多くの雑誌やTVにも紹介され、あの有名料理人からも推薦いただきました。
テル鮮魚の「かつお生節」は、保存料、着色料、科学調味料などの添加物を一切使用しない当店自慢の極上の一品。数々の雑誌やTVに紹介されるばかりか、有名和食料理人から太鼓判をいただくほどに。召し上がり方もそのままほぐしてポン酢につけたり、マヨネーズにつけたりと簡単で薫製の香りがお酒にもよく合います。