「挽きたて」「打ちたて」「茹でたて」を原則に、美容と健康に良い還元水を使用し、利尻産の天然昆布と4種の国産削り節、国産そば粉を使い手打ちで行っています。「そばの実」は、そば本来の風味を香りを大切にするため石臼で挽いており、粉から麺になるまで、一貫して定七店主が行っています。一本一本に、職人の技と想いが込められた手打ちそばです。

むき実使用のツルッとした食感の手打ちそば6人前。セットのつゆであっさりと…。
そばの原料である「そばの実」は、北海道、長野、滋賀の中からその時期一番のものを使用。その年の気候等をみて、材料を厳選し、江戸風の細切りそばに打ち上げます。セットのつゆは、利尻産の天然昆布と4種の国産削り節で仕上げた、あっさり風味。化学調味料や保存料などの添加物を使用していない、定七自慢の天然の味わいをご賞味ください。