越後村上うおや

[鮭の酒びたし/うおや]
〒958-0842 新潟県村上市大町4-3
ホーム > 鮭の酒びたし/うおや
良品を知ろう!お酒を少々かけて、お召し上がりください。
鮭のまち村上に伝わる独特の高級珍味です。

鮭の酒びたし/うおや
鮭の酒びたし/うおや
鮭の酒びたし/うおや
塩引鮭は「旨い村上の鮭」として全国に知られています。越後村上うおやの鮭の酒びたしはその塩引鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし、乾し上げたものです。これは鮭のまち村上の独特の製法で「伝統の技」として引き継がれ、その味は格別です。薄く切り離してお刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけてお召し上がりください。お好みにより、生姜やレモン汁を加えても一段と風味が出て美味しくいただけます。

うおやは、鮭のまち村上で鮭と共に200年、一つひとつ心を込めて作り上げた老舗の味。
創業から200年を数える「越後村上うおや」。鮭にはとことんこだわり、長年の伝統製法で作り上げる老舗の味を守り続けています。伝統の製法で作られる塩引鮭は村上が誇る最高の美味。特に厳選した秋鮭(雄鮭)を素材にしており、昔ながらの手作り製法で作られます。熟成された旨みが口いっぱいに広がります。
[百選アドバイザー] 百選委員会 百選委員会のアドバイスをもとに「日本百選」が選びました。

伝統の味・鮭の酒びたし

鮭の酒びたし/うおや

この道50年、超ベテランが選び抜いた最高の秋鮭(雄鮭)
を素材に1週間ほど塩漬にした後、水出し塩抜きをして
丁度良い塩加減に調整します。
次に真冬の日本海の寒風に一週間陰干しにして塩引鮭が
ようやく完成します。さらに半年干しあげると鮭の酒び
たしがようやく完成します。
これは鮭のまち村上の独特の製法で、伝統の技として引
き継がれ味は格別です。

鮭の酒びたし/うおや
鮭の酒びたし/うおや
\3,300(税込)

●内容量:100g×2
●原材料:白鮭(国内産)、塩
●保存方法:常温
●賞味期限:常温90日
●送料:全国一律880円
※離島・一部地域は追加料金がかかる場合があります。

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送料込でお得!「日本百選」だけのうおや限定セットで、村上の町の逸品をご賞味ください。

塩引き鮭切身10切 百選限定セット/うおや
ご自宅用やギフトとしても。皮までパリッとなるくらい焼き上げれば、程よい塩加減でご飯がどんどん進みます!
塩引き鮭切身10切 百選限定セット/うおや

美味しい食べ方【越後村上うおや】

焼いて食べるのにちょうど良い塩加減にしています。 必ず焼いお召し上がりください。皮もおいしいので、 よく焼いてどうぞ。
塩引き鮭切身10切 百選限定セット/うおや

日本酒との相性も抜群!【越後村上うおや】

材料は鮭と塩のみ。添加物を一切使わない、自然の 力のみで仕上げる究極のスローフード。旨みが凝縮 されており、酒の肴にはもってこいです。

「鮭のまち」村上の特産として特に有名なのが「塩引」。 この道50年の目利きが選んだ最高の秋鮭を1週間ほど塩漬けにした後、水抜き塩出しをして塩加減を調整(ここが職人技!)、冬の日本海の寒風に1週間陰干しをして仕上げます。塩引鮭は焼いて食べるのにちょうど良い塩加減にしておりますので、焼いてお召し上がりください。

塩引き鮭切身10切 百選限定セット/うおや
塩引き鮭切身10切 百選限定セット/うおや
\5,200(税込)
●内容量:塩引鮭80g×10切れ ●原材料:白鮭(国内産)、塩
●保存方法:冷蔵保存/5℃以下、冷凍保存/-18℃以下
●賞味期限:冷蔵10日、冷凍90日
●配送:クール便
※沖縄・離島は+600円加算されます。



会員さまコメント

50代 / 女性
hojeさん

投稿日:2011年12月09日

旨いの一言
塩引鮭一尾/うおや

生臭いと鮭の嫌いな父が一口食べて「旨い。」とポツリ。感動です。あらの部分は焼いて鍋に入れると出汁となり、とても美味です。茶漬けにも良し、おにぎりは特に良し。一尾買いが絶対お得ですよ。
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